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BIO Schwarzer Knoblauch - PREMIUM

Art.Nr.:
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BIO Schwarzer Knoblauch - PREMIUM

PREMIUM – ausgewählte ganze Knollen, geputzt, verpackt in einem stabilen Druckverschlußbeutel.

Bitte in luftdichter Verpackung dunkel und trocken aufbewahren.

 



Zutaten - nur reiner BIO Knoblauch, fermentiert, frei von Zusatzstoffen.

Herkunft - Spanien

Inverkehrbringer - meinebiowelt, Königstraße 37, 41460 Neuss, Deutschland

 



DE-ÖKO-003 Kontrollstelle

Informationen

Wie gesund Knoblauch ist, ist hinreichend bekannt.

Vor allem aber ist Knoblauch ein köstliches Gemüse und Gewürz, das zahlreichen Gerichten erst den richtigen Pfiff gibt. Wenn da nicht dieser stechende Geruch nach dem Genuss wäre und der sehr speziell riechende Atem. Aber aus diesen Gründen auf den Knoblauchgenuss verzichten? Nein! Denn es gibt eine Lösung: schwarzer Knoblauch ist die sanfte und köstliche Alternative zu frischem Knoblauch.
Schwarzer Knoblauch ist frischer Knoblauch, der kontrolliert fermentiert wird (oder künstlich altert). Die Schwefelverbindungen, die den Geruch verursachen, werden dabei zersetzt – dem Genuss ohne verräterischen Duft steht nichts mehr im Wege.

 

Die fünfte Dimension des Geschmacks: Umami

Das Wichtigste sind aber seine Genusseigenschaften.
Schwarzer Knoblauch schmeckt wunderbar mild und leicht süßlich, dabei auch zart säuerlich, mit einer Note nach Aceto Balsamico, Karamell, Melasse. Die Japaner haben diesen Geschmack als eigene Richtung neben süß-sauer-salzig-bitter definiert und nennen ihn „Umami“. Er leitet sich vom japanischen Wort „umai“ ab, das "fleischig-herzhaft" und "wohlschmeckend" bedeutet.

In enger Zusammenarbeit mit dem Experten auf diesem Gebiet, Masateru Hayakawa wird unser Schwarzer Knoblauch in einem kleinen Betrieb in Spanien produziert. Er zeichnet sich durch seine Konsistenz, seine Farbe und ganz wunderbar ausgeprägten Aromen und Geschmacksfeinheiten von Umami aus. Genau wie Trüffel oder Vanilleschoten, peppt Schwarzer Knoblauch Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppen oder Saucen mit seinem einzigartigen Aroma auf.

Lassen Sie sich inspirieren und experimentieren Sie! Schwarzer Knoblauch passt nicht nur zu Wok-Gemüse oder dampfendem Reis. Probieren Sie 1-2 Stückchen Butter mit Schwarzem Knoblauch auf heißem Spargel für ein ganz neues Spargelerlebnis.
Verwendung

Der schwarze Knoblauch ist nicht so gewachsen, sondern erhält seine Farbe und Beschaffenheit im Prozess der Fermentation.

Die umami-schmeckende Delikatesse ist sehr weich und geleeartig in seiner Konsistenz und darf nicht mit einer Knoblauchpresse verarbeitet werden.
Wir empfehlen die Bearbeitung mit einem sehr scharfen Messer. Die vorsichtig geschälten kleinen schwarzen Zehen können Sie beispielsweise pur als Appetizer genießen, zum ausgefallenen Würzen von Speisen oder zur Herstellung von „Black Garlic“-Butter verwenden.
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